Der Traubenmost wird schonend engekocht, sodass diese dickflüssige, tiefbraune Essigspezialität entsteht.

Das Aroma weißer Trüffel verleiht dieser feinen Komposition ihren individuellen, intensiven Charakter.

Mit einer kleinen Menge Olivenöl entsteht ein Geschmackserlebnis erster Güte.

0,2 l

Vino cotto "Weißer Trüffel"Essig

Name: Vino cotto "Weißer Trüffel"Essig
Brand: Schaaf Nudelspezialitäten e.K.
SKU: 2054

Artikelnummer: 2054

€10,95

100 Milliliter

Nährwerte pro 100ml:

Energie: 670kJ/ 160 kcal

Fett: 0g davon gesättigte Fettsäuren: 0g

Kohlenhydrate: 40g davon Zucker: 40g

Eiweiß: 1,4g

Salz 0,02g
Zur Herstellung eines Vino Cotto werden Trauben nach der Lese zu einem Most gepresst und auf etwa 1/5 seines Volumes zu einem zähen, dunklen Sirup eingekocht. Der Sirup wird mit etwas Essig versetzt und in Holzfässern gelagert.

In den Holzfässern durchläuft der Sirup einen bis zu 4 Jahre dauernden Gärungsprozess. Je länger der Reifeprozess des Vinco Cotto andauert, desto kräftiger und würziger wird sein Aroma.

Spätzle & Co